La Stroscia, dolce con l’olio extra vergine d’oliva al posto del burro, ben si adatta ad una zona come quella della Liguria di ponente, dove l‘olivicoltura è una tradizione antica, ed inoltre è particolarmente conosciuta per l’olio extravergine di oliva Taggiasca.
ricetta di Lilly per sempre
Per terminare in dolcezza il prossimo picnic di Pasquetta, perché non riscoprire la stroscia?
Buono, semplice, è un antico e rustico dolce del Ponente ligure.
Si presenta come una focaccia dolce secca, caratterizzata dal gusto dell’olio extra vergine e dal profumo del limone e conquista per la sua schiettezza.
Molto friabile, non va tagliata, ma spezzata (in dialetto “strosciare” significa spezzare).
Come si prepara?
Ingredienti per la Stroscia
500 g di farina
250 g olio extra vergine di oliva,
125 g di zucchero,
più quello per la copertura,
120 g di marsala o vermouth,
1/2 bustina di lievito,
scorza di limone grattugiata
Preparazione
Si amalgamano gli ingredienti e si stende l’impasto (molto compatto) in una tortiera unta d’olio, schiacciandolo con i polpastrelli.
Si cosparge la superficie con ulteriore zucchero.
In forno a 180x 40 minuti (non deve colorare troppo).
L’ho preparata ieri per un piccolo buffet conviviale, che dire ? Molto apprezzata.
Sul Comune di Pietrabruna, patria della Stroscia di Pietrabruna si veda:
http://www.comunepietrabruna.it/italiano/storia.htm
Altre due ricette della tradizione ligure:
https://monacoitaliamagazine.net/prove-tecniche-natale-pandolce
https://monacoitaliamagazine.net/ricette-tradizione-minestrone-alla-genovese-pesto-brichetti
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