Pasta con olive Taggiasche e tonno al profumo di limone – Ecco un piatto semplice e veloce suggerito da Lilly per Sempre, che utilizza ingredienti, come le olive taggiasche ed i limoni, che rappresentano due eccellenze della Riviera.
I profumi degli agrumi, come riportano i resoconti dei grandi viaggiatori del passato, accoglievano il visitatore che passava dalla Liguria di Ponente e dalle località limitrofe, come testimoniano ancora oggi La Fête du Citron di Mentone, e gli alberi di agrumi che decorano le strade ed i giardini del Principato.
Sulla tradizione degli agrumi a Monaco leggi:
http://monacoitaliamagazine.net/arance-agrumi-protagonisti-storia-principato
Ingredienti per la pasta con olive taggiasche e tonno al profumo di limone:
- limoni,
- prezzemolo,
- tonno in scatola,
- olive taggiasche,
- olio extravergine d’oliva,
- sale qb
“La nota “asprigna “ del limone trasforma un semplicissimo piatto in un piccolo capolavoro del gusto, conferendo armonia a sapori della terra e del mare.
Il segreto? La scorza grattugiata di un limone nell’acqua di cottura della pasta e un’emulsione di olio, succo di limone e prezzemolo tritato.
Sulla pasta, girata velocemente in padella con un velo d’olio, si aggiungono: tonno in scatola sminuzzato, olive taggiasche snocciolate e l’emulsione.
Tutto qua. Il profumo del limone (se hai i limoni dell’orto doni al piatto una “marcia” in più) “catturato “ dalla pasta durante la cottura, trasformerà completamente il piatto, tante volte portato in tavola quando non si ha tempo e voglia di preparare altro.
L’emulsione con olio, prezzemolo e limone, Ft.Lilly per sempre
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