La Spungata, per Natale una Ricetta Tradizionale
La Spungata nella Ricetta di Umberto Curti (www.ligucibario.com) Setaccia 270 g di farina 0 o 00 sul piano, creando poi una classica fontana, al centro versa 80 g di zucchero semolato e 160 g di burro ammorbidito e ridotto in pezzetti, scoccia anche 2 tuorli e 1 albume d’uovo e impasta rapidamente una frolla omogenea e alquanto morbida (se incordasse, unisci 1-2 cucchiai di vino bianco secco e fermo, intiepidito). Vi è chi completa con la scorza tritata di un...