La Fougasse Monegasca (A Fugassa), Dolce della Tradizione
La Fougasse Monegasca (A Fugassa), Dolce della Tradizione
di Angela Valenti Durazzo - La fougasse monegasca (fugassa, in dialetto) è un dolce caratteristico del Principato di Monaco che è possibile trovare in alcune panetterie, pasticcerie tradizionali e negozi che vendono specialità locali. Si tratta di una sorta di “focaccia” biscottata di forma rotonda e di varie misure, profumata ai fiori d'arancio (le arance e gli agrumi fanno a loro volta parte della tradizione monegasca LEGGI L'ARTICOLO). Il dolce, abbastanza sottile e friabile, è di norma decorato con piccoli...

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I Barbagiuan di Monaco, Gusto e Tradizione (la ricetta)
I Barbagiuan di Monaco Gusto e Tradizione (la ricetta)
La ricetta del Barbagiuan. Adatto come aperitivo, come antipasto o come piatto vero e proprio; offerto nei ricevimenti più esclusivi a Monte Carlo ma anche facile da trovare nei negozi tradizionali, nei supermercati e nelle tavole di ogni giorno; cucinato dai grandi chef del Principato ma anche da chi, semplicemente, ama le ricette e i buoni sapori di un tempo.  Cosa è il Barbagiuan o barbajuan? Si tratta di una sorta di grosso raviolo, o fagotto di pasta (vedi foto in...

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