La Stroscia Dolce “a Pezzi” del Ponente Ligure, Ideale per il picnic di Pasquetta (La Ricetta)

La Stroscia Dolce "a Pezzi" del Ponente LigureFt. Lilly per sempre

La Stroscia, dolce con l’olio extra vergine d’oliva al posto del burro, ben si adatta ad una zona come quella della Liguria di ponente,  dove l‘olivicoltura è una tradizione antica, ed inoltre è particolarmente conosciuta per l’olio extravergine di oliva Taggiasca.

ricetta di Lilly per sempre

Per terminare in dolcezza il prossimo picnic di Pasquetta, perché non riscoprire la stroscia?
Buono, semplice, è un antico e rustico dolce del Ponente ligure.
Si presenta come una focaccia dolce secca, caratterizzata dal gusto dell’olio extra vergine e dal profumo del limone e conquista per la sua schiettezza.
Molto friabile, non va tagliata, ma spezzata (in dialetto “strosciare” significa spezzare).

Come si prepara?

Ingredienti per la Stroscia

500 g di farina

250 g olio extra vergine di oliva,

125 g di zucchero,

più quello per la copertura,

120 g di marsala o vermouth,

1/2 bustina di lievito,

scorza di limone grattugiata


Preparazione

Si amalgamano gli ingredienti e si stende l’impasto (molto compatto) in una tortiera unta d’olio, schiacciandolo con i polpastrelli.

Si cosparge la superficie con ulteriore zucchero.

In forno a 180x 40 minuti (non deve colorare troppo).

Lho preparata ieri per un piccolo buffet conviviale, che dire ? Molto apprezzata.

Sul Comune di Pietrabruna, patria della Stroscia di Pietrabruna si veda:

http://www.comunepietrabruna.it/italiano/storia.htm

Altre due ricette della tradizione ligure:

https://monacoitaliamagazine.net/prove-tecniche-natale-pandolce

https://monacoitaliamagazine.net/ricette-tradizione-minestrone-alla-genovese-pesto-brichetti

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