Insalata Alla Riviera di Levante (antico ricettario genovese)

Ft.Dennis KleinInsalata Alla Riviera di Levante (antico ricettario genovese)

L’insalata alla Riviera di Levante è un piatto antico che profuma di Liguria, grazie alle acciughe (o alici) e al buon basilico che la rendono ancor più gustosa, salutare e ricca di omega 3 (contenuti nelle acciughe).

Insalata alla Riviera di Levante: ingredienti per 6 persone:

  • 4 pomodori
  • ½ cipolla 
  • basilico
  • 1 peperone
  • 2 cuori di lattuga nostrana
  • 1 cuore di sedano bianco,
  • ravanelli
  • 2 uova sode
  • 100 grammi di tonno sottolio (scolato)
  • 6 filetti di acciughe sottolio (scolate)
  • 100 grammi di olive nere
  • olio
  • limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette tutta la verdura. Cuocere le uova fino a farle diventare sode e tagliarle a spicchi. Fare a pezzetti le acciughe e tritare un pugno di basilico non troppo finemente. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio, limone, sale e pepe emulsionati in precedenza.

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