L’insalata alla Riviera di Levante è un piatto antico che profuma di Liguria, grazie alle acciughe (o alici) e al buon basilico che la rendono ancor più gustosa, salutare e ricca di omega 3 (contenuti nelle acciughe).
Insalata alla Riviera di Levante: ingredienti per 6 persone:
- 4 pomodori
- ½ cipolla
- basilico
- 1 peperone
- 2 cuori di lattuga nostrana
- 1 cuore di sedano bianco,
- ravanelli
- 2 uova sode
- 100 grammi di tonno sottolio (scolato)
- 6 filetti di acciughe sottolio (scolate)
- 100 grammi di olive nere
- olio
- limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare e tagliare a fette tutta la verdura. Cuocere le uova fino a farle diventare sode e tagliarle a spicchi. Fare a pezzetti le acciughe e tritare un pugno di basilico non troppo finemente. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio, limone, sale e pepe emulsionati in precedenza.
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