Arriva il caldo estivo e la voglia di mettersi ai fornelli, e anche quella di mangiare cibi elaborati, in questo periodo dell’anno viene meno.
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Vi proponiamo dunque una ricetta gustosa, molto facile da preparare e senza cottura a base di pomodori, che possiamo considerare a tutti gli effetti, sebbene non preveda il pane raffermo e i peperoni, una parente del gazpacho, la zuppa fredda a base di pomodori e verdure crude spagnola.
Si tratta di un piatto estivo, certamente, ma che può essere consumato anche nelle altre stagioni.
L’aggiunta della feta ai pomodori, che sono fonte di vitamine, minerali e antiossidanti (nella nostra zuppa abbiamo utilizzato pomodori datterini e 3 pomodori perini) e alle verdure, dà alla ricetta più consistenza e ci permette di servirla come piatto unico.
Zuppa estiva con pomodori e feta: gli ingredienti
PER 4 PERSONE
- 500 grammi di pomodori datterini + 3 pomodori perini
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Mezzo cetriolo
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Un quarto di cipolla (o uno scalogno)
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100 grami di formaggio feta
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe quanto basta
La ricetta:
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Mettere in una ciotola con i bordi alti i pomodori lavati (se volete appena tolti dal frigorifero per rendere più fresco il preparato) e la cipolla tagliati a pezzi, il mezzo cetriolo lavato e tagliato a rondelle, la feta anch’essa spezzettata, 5 cucchiai d’olio e il pepe.
Tritare il tutto con un frullatore a immersione fino a ricavarne una crema (se si vuole una consistenza più densa come quella della foto in apertura). Se necessario aggiungere poca acqua. Se invece si preferisce una consistenza maggiormente liquida utilizzare il frullatore. Alla fine aggiustare di sale.
Versare la zuppa nei piatti e condirla con un filo d’olio extravergine di oliva.
La nostra ricetta è pronta in pochi minuti. Buon appetito!
Nell’immagine in apertura come si presenta la zuppa di pomodori con feta; Ft©MCD
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