di Angela Valenti Durazzo – Confesercenti e Confcommercio in collaborazione con il Comune di Ventimiglia hanno consegnato, nei giorni scorsi, un attestato di benemerenza ai due ristoranti Casa Buono e Balzi Rossi di Ventimiglia a cui è stata assegnata di recente una stella Michelin.
Presenti nella sala consiliare del Comune oltre al presidente cittadino Confcommercio Dario Trucchi, a quello Confesercenti Sergio Scibilia e al Commissario Straordinario Samuele De Lucia, autorità civili, militari, rappresentanti di associazioni e un numeroso pubblico che ha accolto con calore gli chef neo stellati.
La cerimonia si è svolta nella città di confine mentre sono oramai alle porte le festività di Natale e Capodanno, periodo in cui le eccellenze gastronomiche e la cucina raffinata sono più che mai in primo piano e in cui i turisti potranno come ogni anno apprezzare anche i piatti che valorizzano i prodotti di questa area dell’estremo Ponente Ligure vicina alla Francia e al Principato di Monaco.
“La tradizione gastronomica di questo territorio ha radici profonde e trova la sua principale fonte in due fattori: posizione di frontiera e sito turistico – sottolinea infatti Sergio Scibilia – la posizione di terra situata tra la famosa Costa Azzurra, il Principato di Monaco e la brillante Sanremo, ha sempre portato qui turisti internazionali con buone disponibilità economiche, grosse esigenze e palati fini. Nei ristoranti della zona, anche grazie a chef cresciuti nelle “ brigate” monegasche, i menù sono stati sempre innovativi, con sapori speciali”.
Una tradizione culinaria e una presenza di prodotti enogastronomici tipici e pregiati che non rappresenta certo una novità: “già nel 1959 – riporta una nota – è stata assegnata la prima stella, mantenuta fino al 1980, al ristorante La Mortola, locale, ormai chiuso, ubicato a due passi dai Giardini Hanbury in Mortola Inferiore, Frazione di Ventimiglia dal quale sono passati tanti personaggi famosi tra cui Charlie Chaplin e famiglia. Le stelle hanno brillato anche nel ristorante Gino, della famiglia Beglia, a Camporosso che dal 1961 e nei 21 anni di attività, ne ha ottenute ben due. La tradizione dei ristoranti stellati è proseguita poi ai Balzi Rossi a Ventimiglia per l’apertura di un locale che avrebbe fatto la storia della ristorazione regionale, oggi confermata dall’innovazione dello chef Enrico Marmo, a Baia Beniamin (1 stella dal 1995 al 2001). Storia più moderna è infine quella del ristorante Casa Buono, con lo chef Antonio Buono, cresciuto nelle cucine del Mirazur del famosissimo chef stellato Mauro Colagreco, a Mentone, insieme alla compagna Valentina Florio, ventimigliese”.
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