Category: Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari

Roberto e Marina Soriano: la Tradizione Gastronomica Ligure a Tutto Campo
18 Aprile 2018
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Roberto e Marina Soriano: la Tradizione Gastronomica Ligure a Tutto Campo
La tradizione culturale e culinaria ligure e la voglia di vivere il proprio “rione”; Roberto e Marina Soriano sono fratelli e ristoratori. Lei cuoca e lui addetto all'organizzazione, sono un'istituzione per alcune generazioni di persone che abitano nel quartiere residenziale di Albaro a Genova e nei pressi della piazza Giacomo Leopardi. O meglio lo è il loro locale, la Vegia Arbà, (la vecchia Albaro, in dialetto) trattoria della tradizione gastronomica genovese e ligure nata all'inizio del '900 come friggitoria, e...

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Torta Pasqualina, Specialità di Pasqua della Tradizione Genovese e Ligure (ricetta antica)
29 Marzo 2018
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Torta Pasqualina, specialità di Pasqua della tradizione genovese e ligure (la ricetta antica)
La Torta Pasqualina, ricetta attuale, ricca di verdura, rustica ma anche raffinata. Ideale ancora oggi per i picnic di Pasquetta, tempo permettendo, ma nella realtà simbolo di una tradizione antica. Si gusta fredda, è facile da tagliare, ma soprattutto è buona anche nelle moderne versioni semplificate (senza i molti strati di pasta finissima tirata a mano). L'avete mai preparata come si faceva una volta? Ecco una ricetta (riportata senza modificare neppure qualche termine ed utensile sorpassato). Preparate dunque il mattarello...

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La Stroscia Dolce “a Pezzi” del Ponente Ligure, Ideale per il picnic di Pasquetta (La Ricetta)
20 Marzo 2018
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La Stroscia Dolce "a Pezzi" del Ponente Ligure
La Stroscia, dolce con l'olio extra vergine d'oliva al posto del burro, ben si adatta ad una zona come quella della Liguria di ponente,  dove l'olivicoltura è una tradizione antica, ed inoltre è particolarmente conosciuta per l'olio extravergine di oliva Taggiasca. ricetta di Lilly per sempre Per terminare in dolcezza il prossimo picnic di Pasquetta, perché non riscoprire la stroscia? Buono, semplice, è un antico e rustico dolce del Ponente ligure. Si presenta come una focaccia dolce secca, caratterizzata dal...

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Le Donne e il Nettare degli Dei: Sempre più Esponenti del Gentil Sesso Scelgono e Producono il Vino; Se ne è Parlato alla Scripta Manent di Monte Carlo
16 Marzo 2018
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Le Donne ed il Nettare degli Dei: Sempre più Esponenti del Gentil Sesso Scelgono e Producono il Vino; Se ne è Parlato alla Scripta Manent di Monte Carlo
Le donne ed il nettare degli dei è il titolo dell'incontro con tre professioniste del settore enologico, organizzato dall'editrice e regista Liana Marabini nella libreria antiquaria Scripta Manent di Monte Carlo. Una conversazione che ha mostrato come - caduti i tabù per cui il gentil sesso ai tempi degli antichi romani veniva punito dalle autorità con pene gravi se scoperto a bere - al giorno d'oggi è la donna che consuma ed apprezza in misura maggiore il nettare degli dei....

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Liguria: al Via la Settimana del Pesto e della Promozione della Candidatura a Patrimonio UNESCO della “Salsa” che Piace anche Oltrefrontiera
12 Marzo 2018
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Settimana del Pesto in Liguria: il pesto genovese realizzato con pestello e mortaio da Roberto Panizza, maestro del pesto tradizionale, FT.©Carlo Alberto Alessi
Da oggi, lunedì 12 marzo 2018, a domenica 18 marzo, Genova e la Liguria lanciano la Settimana del pesto dedicata alla promozione della candidatura del Pesto Genovese al mortaio a patrimonio UNESCO. Il Pesto genovese preparato col mortaio, molto amato anche oltrefrontiera, potrebbe infatti in futuro diventare bene immateriale dell'Umanità Unesco. Il Pesto star internazionale E certo la notizia della domanda della candidatura non ha una risonanza solo nazionale. Il Pesto è  infatti la seconda "salsa" più usata al mondo...

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Marco Bianchi, “Maestro del Mangiare Sano”, al Teatro Comunale di Ventimiglia
14 Febbraio 2018
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Marco Bianchi al Teatro comunale di Ventimiglia per parlare di cucina e salute
Marco Bianchi, racconta le regole della buona e sana alimentazione al pubblico di Ventimiglia. Lo “chef scientifico e cuoco per vocazione” come ama definirsi,  sarà protagonista di una conferenza al Teatro Comunale di Ventimiglia che fa seguito al successo registrato due estati fa durante l'incontro ai giardini Tommaso Reggio. “Vero e proprio maestro dell’arte del mangiare sano - spiegano al Comune - divulgatore della Fondazione Umberto Veronesi, Marco Bianchi venerdì 16 febbraio alle ore 21 terrà un’interessante conferenza su salute...

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Prove Tecniche di Natale: Il Pandolce Fatto in Casa
20 Dicembre 2017
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Per le prossime festività natalizie possiamo cimentarci in cucina in una ricetta della tradizione: il pandolce genovese
E' un grande classico della cucina tradizionale ligure: il Pandolce (pandöçe o pan döçe mentre nel sanremese veniva chiamato "pan du bambin") è legato alle festività natalizie, proprio come il panettone a Milano, anche se oramai lo si trova in vendita durante tutto l'anno. Il Pandolce è conosciuto anche all'estero ed in Costa Azzurra, dove è possibile approvvigionarsene, se non altro, recandosi a fare scorta nella vicina Ventimiglia (in molti acquistano nella città di confine anche panettoni tradizionali e pandori,...

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Ricette della Tradizione: Minestrone alla Genovese con Pesto e Brichetti
11 Dicembre 2017
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Genova Palazzo Rosso: la cuoca di Bernardo Strozzi detto il Cappuccino (Genova, 1581/1582 - Venezia, 1644)
Mentre freddo intenso, piogge e neve caratterizzano le condizioni meteo di questi giorni, un piatto fumante di minestrone alla genovese con verdure, legumi e pesto è una ricetta particolarmemente indicata, oltreché facile da realizzare, vegetariana e salutare (anche se il minestrone è un piatto che si adatta a tutte le stagioni poiché lo si può mangiare anche tiepido o a temperatura ambiente). Il pesto poi dà un inimitabile tocco alla "zeneize". Ecco la ricetta antica (della quale però esistono alcune...

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Settimana della Cucina Italiana nel Mondo: a Monte Carlo prende il via col Maestro-Pasticcere Alessandro Dalmasso (Il Programma).
16 Novembre 2017
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Alessandro Dalmasso, Maestro-Pasticcere Piemontese è tra i protagonisti a Montecarlo della Seconda Settimana Della Cucina Italiana nel Mondo
A presentarlo  è sufficiente il fatto che la prestigiosa “Pasticceri&Pasticcerie”, guida che "Gambero Rosso" dedica all'arte del dolce, abbia confermato al suo locale il simbolo delle “tre torte”. Si tratta di Alessandro Dalmasso, esponente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani e protagonista, sotto il patrocinio dell'Ambasciata d’Italia a Monaco dell'evento con cui l'Associazione Dante Alighieri aprirà a Monaco la Seconda Settimana della Cucina Italiana nel Mondo (20-26 novembre 2017). Il Programma Martedì 21 novembre, dunque, il maestro-pasticcere italiano - presidente fra le...

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Raffaele Lauriola: i segreti per diventare chef a Monte Carlo e a Londra
16 Ottobre 2017
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Lo Chef Raffaele Lauriola a Londra
Di posti e di ristoranti esclusivi Raffaele Lauriola, cuoco di 58 anni, ne ha conosciuti molti in vita sua: in Italia, a Monte Carlo (dove è stato chef al Meridien Beach Plaza) e da ultimo a Londra dove è chef executive all'Hotel Baglioni. Il cuoco, originario del Gargano in Puglia, porta da sempre a tavola, anche all'estero, i sapori della cucina italiana. I dati statistici ci dicono che gli chef sono sempre maggiormente richiesti sia in Italia che all'estero. E...

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