Category: Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari

La Spungata, per Natale una Ricetta Tradizionale
11 Dicembre 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari
La Spungata, per Natale una Ricetta Tradizionale
La Spungata nella Ricetta di Umberto Curti (www.ligucibario.com) Setaccia 270 g di farina 0 o 00 sul piano, creando poi una classica fontana, al centro versa 80 g di zucchero semolato e 160 g di burro ammorbidito e ridotto in pezzetti, scoccia anche 2 tuorli e 1 albume d’uovo e impasta rapidamente una frolla omogenea e alquanto morbida (se incordasse, unisci 1-2 cucchiai di vino bianco secco e fermo, intiepidito). Vi è chi completa con la scorza tritata di un...

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Zimino di Fagioli (la Ricetta)
4 Dicembre 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Ricetta Zimino Di Fagioli
Con l'arrivo dei rigori invernali vale la pena di portare a tavola una ricetta della nonna. Un piatto povero, come vuole la tradizione ligure, ma gustoso e ricco di verdura, proteine e da servire soprattutto ben caldo, lo zimino di fagioli.  Una ricetta che contempla varianti e tocchi personali dello chef, che noi riportiamo in questa versione casalinga del ponente ligure.   Zimino di Fagioli - Gli Ingredienti :   200 grammi di fagioli borlotti secchi  400 grammi di bietole...

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I Marrons Glacés Italiani Protagonisti a Monte Carlo
26 Novembre 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Italiani a Monaco e Costa Azzurra
I Marrons Glacés Italiani Protagonisti a Monte Carlo
di Angela Valenti Durazzo - Avvolti in una carta dorata che ne anticipa l'eccezionale qualità, oppure come ingredienti e decorazione di una torta di alta pasticceria, o ancora disposti su un vassoio nelle vetrine di Cova che si affacciano su boulevard des Moulins a Monte Carlo: sono i marrons glacés, protagonisti di una giornata di degustazione gratuita (con prenotazione allo +377 97 77 41 24) che si svolgerà oggi, giovedì 26 novembre 2020, da Cova Monte Carlo (dalle 11,30 fino alle 15...

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Polo Universitario Imperiese – Alla Scoperta del Turismo Esperienziale e della Ricchezza Gastronomica ed Artigianale
9 Luglio 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, L'eco-blog
Polo Universitario Imperiese - In Vacanza alla Scoperta del Turismo Esperienziale e della Ricchezza Gastronomica ed Artigianale
Turismo enogastronomico e turismo esperienziale. La ricerca dell’autenticità e dell' “esperienzialità”, diventa una modalità ancora più attuale in questo periodo di riapertura e di vacanze che seguono al lockdown causato dall'emergenza globale del coronavirus.  L'artigianato che si apre al turismo, che racconta aziende del territorio e prodotti. Perché non ripartire dunque dalle risorse tradizionali, dalla valorizzazione dell'ambiente e delle ricchezze gastronomiche italiane tanto care anche ai vicini francesi?  “Tutti argomenti – spiegano i docenti Luisa Puppo e Umberto Curti (Welcome...

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Pesce Fritto e un Bicchiere di Vermentino: Intervista al Genovese Gianluca Pezzotti, sullo Street Food 
1 Giugno 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Pesce Fritto e un Bicchiere di Vermentino: Intervista al Genovese Gianluca Pezzotti, sullo Street Food 
di Angela Valenti Durazzo Street Food sinonimo di praticità ed internazionalità. Superata in alcuni Paesi la fase critica dell'emergenza coronavirus, e mentre la ristorazione nel suo insieme, per via delle chiusure determinate dall'epidemia, affronta un periodo di difficile ripresa, il food truck di qualità, conferma le sue potenzialità (sul food truck italiano a Los Angeles LEGGI). Una “ricetta” che ben si adatta ad ogni contesto anche se, spiega Gianluca Pezzotti, imprenditore genovese dal 2013 in questo settore “attualmente le normative...

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Zuppa di Fagioli alla Ligure (la ricetta)
24 Marzo 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Eventi
Zuppa di Fagioli alla Ligure (la ricetta)
L'isolamento in casa per arginare il Coronavirus, di questo marzo 2020, comporta tempi ed attività diverse ed un diverso modo di approcciarci alla vita di tutti i giorni e di cercare di accantonare, per quello che si può, la preoccupazione.  Perché non dedicarci, oltre alla lettura, ai musei on line, ai film, alle attività informatiche ecc. alla riscoperta di ricette semplici ed antiche?  Nei ricettari di un tempo i fagioli, alimento completo e ricco, adatto anche ai vegetariani, avevano un...

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Coronavirus: Minestrone per gli Anziani a 3 Euro a Domicilio a Ventimiglia, l’Iniziativa dello Chef Diego Pani
18 Marzo 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Salute
Coronavirus: Minestrone per gli Anziani a 3 Euro a Domicilio a Ventimiglia, l'Iniziativa dello Chef Diego Pani
di Angela Valenti Durazzo Minestra e minestrone per gli anziani a 3 euro a porzione: un piatto della tradizione ligure ed un'iniziativa che si rivolge alla terza età, particolarmente in difficoltà in questo periodo nel fare le compere quotidiane e bisognosa di ricevere ancor di più “cure” ed attenzioni. I meno giovani, infatti, sono spesso al centro delle nostre preoccupazioni in questo momento in cui l'Italia deve restare in casa per arginare l'epidemia di coronavirus (provvedimento com'è noto da poco...

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Pane Amore e Cioccolato ad Antibes: Dolci ma non Solo
20 Febbraio 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Italiani a Monaco e Costa Azzurra
Pane Amore e Cioccolato ad Antibes: Dolci ma non Solo
di Angela Valenti Durazzo Si è conclusa ad Antibes la 14esima edizione di Pain, Amour et Chocolat / Pane Amore e Cioccolato (14-16 febbraio 2020). Un evento nel quale abitanti e turisti della Costa Azzurra hanno potuto apprezzare, come ogni anno, prodotti alimentari italiani, francesi e stranieri di pane, pasticceria, cioccolato, cioccolatini e dolci alla presenza anche di istituzioni ed autorità quali il Sindaco di Antibes Jean Leonetti ed il Console Italiano a Nizza Raffaele De Benedictis accompagnato dalla consorte Paola....

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Mercato Italiano a Beaulieu sur Mer
2 Febbraio 2020
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Mercato Italiano A Beaulieu Sur Mer
Il Made in Italy protagonista oggi, domenica 2 febbraio 2020, fino alle 17 e tutte le prime domeniche del mese in piazza Marinoni a Beaulieu sur Mer durante il Mercato Italiano. Un modo per godere, grazie al Marché Italien, della bellezza e del clima generalmente gradevole, anche nella stagione invernale, della località della Costa Azzurra e contemporaneamente per approfittare dell'assortimento di gastronomia, (formaggi, salumi ecc.), fiori, moda e prodotti tipici italiani.   Clicca qui per mettere “mi piace” alla nostra...

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Le Ricette dello Chef per Natale: Pescatrice al Miele con Finocchi e Salsa di Arance
22 Dicembre 2019
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Le Ricette dello Chef per Natale: Pescatrice al Miele con Insalata di Finocchi e Salsa di Arance
di Diego Pani, Ristorante Marco Polo - Ventimiglia Propongo ai lettori di Monaco Italia Magazine una ricetta per stupire i vostri ospiti per le feste natalizie: la pescatrice al miele, finocchi e salsa alle arance. La pescatrice, laccata e dorata grazie alla caramellizzazione del miele, sembrerà quasi un pezzo di vitello : Fish is the new Meat ! Accostiamo a questa carne succosa e laccata una salsa a base di arance : è la stagione giusta, soprattutto qui in Riviera...

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