Category: Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari

Chef e Cittadini all’Inaugurazione della Nuova Pescheria Comunale a Ventimiglia (il comunicato)
21 Marzo 2019
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Chef e Cittadini all'Inaugurazione della Nuova Pescheria Comunale a Ventimiglia
di Angela Valenti Durazzo - Domani venerdì 22 marzo alle ore 11 appuntamento sotto al Mercato coperto di Ventimiglia: l’Amministrazione Comunale, insieme ai cittadini, inaugurerà la nuova Pescheria Comunale, non solo totalmente rinnovata nell’estetica ma soprattutto migliorata e resa più fruibile da tutte le persone che in quel luogo, da molti anni, svolgono la loro attività commerciale.  Pescheria comunale: un restauro da 100mila euro Un intervento da 100 mila euro, che ha previsto il rifacimento totale dei locali, degli impianti...

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Giovani Chef ai Fornelli con il Concorso Culinario Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française
19 Marzo 2019
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Dettagli di stile
Giovani Chef ai Fornelli con il Concorso Culinario Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française
Gli studenti delle scuole alberghiere si misurano ai fornelli con il 39 ° Concorso Culinario del Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française. Su iniziativa dell'associazione omonima, del suo presidente Gilles Brunner e dei membri del Conseil Magistral, l'evento si svolgerà mercoledì 20 marzo 2019 presso il Lycée Technique et Hôtelier di Monaco. Il concorso, si legge in una nota, “consente agli studenti dell'ultima classe dei licei alberghieri (Baccalauréat Tecnologico, Baccalauréat professionale, BTS) di mettere in pratica le acquisizioni scolastiche...

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La Cucina dei Grandi Chef all’Ospedale di Monaco
15 Marzo 2019
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Dettagli di stile, Salute
La Cucina dei Grandi Chef all'Ospedale di Monaco
Una giornata all'insegna dell'alta cucina e dei grandi chef per i 710 pazienti dell'Ospedale Princesse Grace di Monaco (CHPG), che ieri, giovedì 14 marzo 2019, hanno avuto la possibilità di gustare alcuni piatti davvero prelibati.  A prepararli l'équipe di cuochi del CHPG sotto la guida dello chef Philippe Joannès “Meilleur Ouvrier de France” e responsabile degli eventi culinari della Société des Bains de Mer (di cui com'è noto fanno parte l'Hôtel de Paris, il Café de Paris, il Casinò di...

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Quando il Cibo Richiama la Nazionalità del Prodotto, di Giuseppe Durazzo
11 Marzo 2019
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Giuseppe Durazzo, Quando il Cibo Richiama la Nazionalità del Prodotto
di Giuseppe Durazzo - Bureau d'Etudes et Conseils Monaco - L'attuale domanda da parte dei consumatori ed in parte della politica, di informazioni circa l'origine dei prodotti alimentari e dei loro ingredienti, anche se giustificata, sta creando un fenomeno che assume i caratteri di «sovranismo alimentare», configurandosi come domanda di prodotto in qualche maniera autarchico, ma anche di un prodotto che sembri un prodotto antico, fatto vicino a casa, alla fine dei conti migliore e più sicuro per il consumatore. Il richiamo...

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Insalata Alla Riviera di Levante (antico ricettario genovese)
13 Febbraio 2019
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Ft.Dennis Klein
L'insalata alla Riviera di Levante è un piatto antico che profuma di Liguria, grazie alle acciughe (o alici) e al buon basilico che la rendono ancor più gustosa, salutare e ricca di omega 3 (contenuti nelle acciughe). Insalata alla Riviera di Levante: ingredienti per 6 persone: 4 pomodori ½ cipolla  basilico 1 peperone 2 cuori di lattuga nostrana 1 cuore di sedano bianco, ravanelli 2 uova sode 100 grammi di tonno sottolio (scolato) 6 filetti di acciughe sottolio (scolate) 100...

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Monte Carlo: La Cucina Italiana nel Mondo Celebra la Pasta Versione Street Food di Emanuele Filiberto di Savoia e Gioacchino Rossini, Gastronomo Ante Litteram
8 Dicembre 2018
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, Italiani a Monaco e Costa Azzurra
Monte Carlo: La Cucina Italiana nel Mondo Celebra la Pasta Versione Street Food di Emanuele Filiberto di Savoia
di Angela Valenti Durazzo La classica pasta al sugo e persino col tartufo da prendere al volo nelle strade della California o nei luoghi di studio e aggregazione. La filosofia di vita del grande compositore Gioacchino Rossini, che nel diciannovesimo secolo all'arte culinaria annetteva un'importanza vitale. Questi i due momenti qualificanti della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo nel Principato di Monaco che, giunta alla sua terza edizione, “mira alla promozione internazionale delle tradizioni culinarie ed enogastronomiche quali segni distintivi dell’identità...

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Il Bagnun dei Pescatori Liguri (Zuppa di Acciughe); Semplice e Ricco di Omega 3 (la ricetta)
8 Ottobre 2018
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari
Il Bagnun dei Pescatori Liguri (Zuppa di Acciughe); Semplice e Ricco di Omega 3
Nato come un piatto povero, consumato a bordo dei pescherecci e nelle case dei pescatori, Il Bagnun è un piatto antico, semplice, economico e decisamente salutare grazie all'apporto di Omega 3 (di cui è ricco il pesce azzurro). Si tratta infatti di una zuppa a base di acciughe (alici) pomodoro, pane (gallette del marinaio) e buon olio.  La ricetta, che ancora oggi è possibile consumare in alcuni locali liguri, è legata in particolare a Riva Trigoso (frazione del Comune di...

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Monaco: A Tavola Rispettando il Pianeta con la “Route du Goût” del Bio Chef Paolo Sari
1 Ottobre 2018
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, L'eco-blog
Principato di Monaco: A Tavola rispettando il Pianeta con la “Route du Goût” del bio chef Paolo Sari
Un villaggio galleggiante sulle acque di Monaco con orto e produttori biologici che offriranno al pubblico i loro prodotti; una cena di gala sul tema Chefs love the planet e molto altro. Queste alcune delle proposte de La Route du Goût (La strada del Gusto) che si svolgerà per il terzo anno consecutivo al Quai Antoine 1er, sul Port Hercule di Monaco, dall' 11 al 14 ottobre 2018. Paolo Sari: l'alta cucina ed il mangiare sano Organizzata dall'associazione Bio Chef Global Spirit ,...

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I piaceri della Tavola e del Vino nell’Antichità, nelle Giornate Europee del Patrimonio a Ventimiglia
21 Settembre 2018
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| Arte e cultura, Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari
I piaceri della Tavola e del Vino nell'Antichità, nelle Giornate Europee del Patrimonio a Ventimiglia
Un itinerario di visita sul tema di Dioniso/Bacco, Dei della condivisione; i piaceri della tavola, del vino e del divertimento.  Questo il tema che verrà sviluppato a Ventimiglia domenica 23 settembre in occasione delle Giornate europee del Patrimonio 2018, dal Museo Archeologico Girolamo Rossi e dal Polo Museale della Liguria. Gli appassionati di storia e di arte culinaria potranno infatti scoprire una mensa dell'epoca romana, ricostruita per l'occasione, con la tipica suppellettile,  (conservata al museo Girolamo Rossi al Forte dell'Annunziata di...

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Anche Monte Carlo Piange la Scomparsa di Joël Robuchon, Stella della Gastronomia Internazionale
7 Agosto 2018
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| Cucina tradizionale e nuovi stili alimentari, notizie
Anche Monte Carlo Piange la Scomparsa di Joël Robuchon, Stella della Gastronomia Internazionale
Si è spento lunedì 6 agosto 2018, all'età di 73 anni a Ginevra, Joël Robuchon lo chef con più stelle della guida Michelin. Nato in Francia a Poitiers il 7 aprile 1945 era considerato il “genio della gastronomia” o “lo chef del secolo”.  Il primo ingrediente di ogni ricetta e del successo era, come lui stesso affermava,  la passione e l'amore per quello che si realizza. Ma anche la scelta della semplicità e della materia prima, erano, oltre alla preparazione tecnica ed...

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